HACCP
类型:体系认证 发布时间:2020/6/12 点击次数:1200
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即危害分析和关键控制点
HACCP体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。
HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
HACCP的六大特点
• 针对性: 针对性强,主要针对食品的安全卫生,是为了保证食品生产系统中任何任何可能出现的危害或有危害危险的地方得到控制.
• 预防性: 是一种用于保护食品防止生物、化学和物理的危害的管理工具,它强调企业自身在生产全过程的控制作用,而不是最终的产品检测或者是政府部门的监管作用.
• 经济性: 设立关键控制点控制食品的安全卫生,降低了食品安全卫生的检测成本,同以往的食品安全控制体系比较,具有较高的经济效益和社会效益.
• 实用性: 已世界各国得到了广泛的应用和发展
• 强制性: 被世界各国的官方所接受,并被用来强制执行.同时,也被联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法典委员会CAC的认同.
• 动态性: HACCP中的关键控制点随产品、生产条件等因素改变而改变,企业如果出现设备/检测仪器/人员等的变化,都可能导致HACCP计划的改变.
HACCP的七个原理:
• 原理1:危害分析(Hazard Anaylsis--HA)
• 原理2:确定关键控制点(Critical Control Point-CCP)
• 原理3:确定与各CCP相关的关键限值(CL)
• 原理4:确立CCP的监控程序,应用监控结果来调整及保持生产处于受控企业应制定监控程序,并执行,以确定产品的 性质或加工过程是否符合关键限值
• 原理5:确立经监控认为关键控制点有失控时,应采取纠正措施(Corrective Actions)
• 原理6:验证程序(Verification Procedures)
• 原理7:记录保持程序(Record-keeping Procedures)
所需资料:
1.法律地位证明文件(如企业法人营业执照、事业单位法人代码证书、社团法人登记证等);
2.有效的资质证明、产品生产许可证、强制性产品认证证书等涉及法律法规规定的行政许可的须提交相应 的行政许可证件复印件;
3.公司经营场所的使用权证明(房产证或租赁合同);
4.组织简介、组织结构(组织机构图)、人员情况和职能分工;
5.必要时,提供详细的产品生产工艺流程图,并注明关键过程及需确认的过程。
6.厂区位置图、平面图;加工车间平面图;
7.产品符合卫生安全要求的相关证据,适用时,提供由具备资质的检验机构出具的接触食品的水、
冰、汽符合卫生安全要求的证据。
办理流程:
服务保障:
021-60778789
版权所有:上海固优信息科技有限公司 总部地址:上海市奉贤区望园南路1288弄1904、1909室 办公电话:021-60778789 公司邮箱:shguyou@guyouiso.com 沪ICP备19019145号-1 技术支持:焱灿网络
|